Μια κλασική συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί για την Καθαρά Δευτέρα.
Υλικά
- 1 βάζο αμπελόφυλλα (περίπου 50 φύλλα)
- 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- Χυμός 2 λεμονιών
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 1-2 κουταλιές κουκουνάρι
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε το ρύζι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα (αν χρησιμοποιείτε), τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, κουκουνάρι και σταφίδες. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Τύλιγμα
Απλώνετε τα αμπελόφυλλα σε επίπεδη επιφάνεια. Βάζετε 1 κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγετε σφιχτά, ξεκινώντας από τη βάση, κλείνοντας πρώτα τα πλαϊνά.
Μαγείρεμα
Στρώνετε λίγα φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας. Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια σε σειρές. Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και 1 ποτήρι νερό. Καλύπτετε με ένα πιάτο για να μην ανοίξουν. Σιγοβράζετε για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Tags
Συνταγές