Υλικά:
- 4 μελιτζάνες μέτριου μεγέθους
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ντομάτες, τριμμένες
- 2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί φέτα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Οδηγίες:
Προετοιμασία μελιτζανών:
- Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε μέρος της σάρκας, αφήνοντας περίπου 1 εκ. πάχος γύρω από την άκρη. Κρατήστε τη σάρκα που αφαιρέσατε.
- Αλατίστε ελαφρώς το εσωτερικό των μελιτζανών και αφήστε τις για 30 λεπτά να “ιδρώσουν”. Έπειτα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
- Προετοιμασία γέμισης:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα και να μην είναι ροζ.
- Προσθέστε τη σάρκα της μελιτζάνας που κρατήσατε, ψιλοκομμένη. Συνεχίστε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά.
- Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τη φέτα και τον μαϊντανό.
Γέμισμα μελιτζανών:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί. Γεμίστε τις με το μείγμα του κιμά.
- Πασπαλίστε από πάνω το τριμμένο κίτρινο τυρί.
Ψήσιμο:
- Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
- Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρετε.
- Συνοδεύστε με φρέσκο ψωμί και μια σαλάτα εποχής.
Tags
Συνταγές