Συνταγή για ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ:
Υλικά :
- 250 gr Βούτυρο (βιτάμ)
- 2 φλυτζάνια ζάχαρη
- 1 πακέτο φαρίνα γιώτης
- 1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν
- 6 αυγά
- 2 πορτοκάλια χυμό & το ξύσμα
- 1 βανίλια
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού καρύδια (προαιρετικά)
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού σταφίδες (προαιρετικά)
Συνταγή :
Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτετε το βούτυρο (λιωμένο), τη βανίλια & το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ρίχνετε σιγά – σιγά το αλεύρι στο μείγμα και εξακολουθείτε το χτύπημα έως ότου ενοποιηθούν τα υλικά.
Διαλύεται το μπέικιν στο χυμό πορτοκαλιού τα προσθέτετε στο μείγμα και χτυπάτε 2-3 λεπτά.
Τέλος αλευρώνετε τα καρύδια και τις σταφίδες και τα προσθέτετε στο μείγμα.
Κατόπιν ανακατεύετε με μια κουτάλα μια δυό φορές.
Ρίχνετε τη βασιλόπιτα σε βουτυρωμένο ταψί και την ψήνετε στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις ή 160 βαθμούς με αέρα 1 ώρα περίπου .
Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα την πασπαλίζετε με ζάχαρη & τη στολίζετε με γιορτινά μοτίβα.
ΠΟΛΙΤΙΚΗ Βασιλόπιτα
Υλικά :
- 125γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 4 αυγά (Μ-L)
- 250γρ. ζάχαρη
- 500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- Χυμό από 3 μεγάλα πορτοκάλια
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλουρί
Για την επικάλυψη:
- Ζάχαρη άχνη
- Κανέλα ή σοκολάτα
Πως το κάνουμε:
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε το κονιάκ.
Ρίχνουμε το μείγμα στο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε την σόδα και μόλις αφρίσει το προσθέτουμε στο μείγμα με το βούτυρο.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε απαλά (χωρίς μίξερ) μέσα στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και στη συνέχεια το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα καλά (και εδώ δεν χρησιμοποιούμε μίξερ).
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
Τυλίγουμε το "φλουρί" σε αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε στη ζύμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κελσίου για 40 - 50 λεπτά.
Με ένα μαχαίρι δοκιμάζουμε να δούμε αν ψήθηκε, βουτώντας το στο κέντρο του γλυκού.
Αν βγει καθαρό, τότε το γλυκό είναι έτοιμο.
Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Με την κανέλα σχηματίζουμε πάνω από την άχνη τον αριθμό της χρονιάς.
Αν θέλουμε να κάνουμε τον αριθμό με σοκολάτα λιώνουμε τη σοκολάτα και με την βοήθεια ενός λεπτού κορνέ γράφουμε πάνω σε λαδόκολλα τους αριθμούς.
Όταν κρυώσει και στερεοποιηθεί η σοκολάτα, μεταφέρουμε τους αριθμούς πάνω στη βασιλόπιτα.
Βασιλόπιτα αφράτη με σιμιγδάλι
Για το σιρόπι
- 1 κούπα νερό
- 1 κούπα ζάχαρη
- Χυμός απο ενα λεμόνι
Για το κέικ
- 1 κούπα σιμιγδάλι
- ½ κούπα ζάχαρη
- 1 ½ κούπα γιαούρτι στραγγιστό
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 4 αυγά
- 3 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. σόδα
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C
Για το σιρόπι βράζουμε το νερό με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να αρχίζει να πήζει ελαφρά
Βγάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει
Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν πλήρως
Βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 20-23 εκατοστών
Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει
Η βασιλόπιτα εύκολη και αφράτη με σιμιγδάλι, γιαούρτι και λάδι με λίγα (4) αυγά είναι έτοιμη