Η συνταγή που προτείνει ο Πάνος Ιωαννίδης είναι ιδανική για το τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Μετά από το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας το φαγητό σιγοψήνεται στη γάστρα και γίνεται «λουκούμι», απελευθερώνοντάς μας για να ασχοληθούμε με ό,τι θέλουμε.
Υλικά:
- 1 κιλό πανσέττα από αγριογούρουνο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ καρότο
- 125 γρ. φρέσκα άσπρα μανιτάρια
- 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
- 5 κόκκους ροζ πιπέρι
- 5 κόκκους πράσινο πιπέρι
- 3 κόκκους κέδρο
- 1 κ.σ. σόγια σος
- 1 κ.γ. μπαλσάμικο ξύδι
- 1 κ.γ πετιμέζι
- 150 ml λευκό κρασί
- 1 πρέζα ανθό αλατιού
- Λίγο ελαιόλαδο
Σερβίρετε το αγριογούρουνο με πουρέ πατάτες ή ακόμα και με τραγανιστές τηγανιτές πατατούλες και μια δροσερή πολύχρωμη σαλάτα και οι καλεσμένοι σας θα σας ευγνωμονούν για πάντα.
Tags
Συνταγές