Συνταγή για αγαπημένο παστίτσιο

 

Το παστίτσιο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά που συνδυάζει ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ.

Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, συν μια πρέζα
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 250 γρ. παραδοσιακά ζυμαρικά για παστιτσιο, bucatini ή πέννες (χωρίς γλουτένη, αν χρειάζεται)
• 1 λίτρο ζωμός βοείου κρέατος
• 300ml κρέμα γάλακτος
• 2 κρόκοι αυγών
• 100 γρ. γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή πεκορίνο, τριμμένο
• αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σαλάτα:

•  ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
• 2 baby μαρούλια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• ½ αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

Προετοιμασία του κιμά: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά, σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και σοτάρουμε για 5-8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και ο κιμάς να αρχίσει να ροδίζει.