Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά φαγάκια, που γίνεται πανεύκολα, τρώγεται και στις νηστείες αλλά και από όσους υιοθετούν vegan διατροφή.
Υλικά
- 500 γρ κατεψυγμένος αρακάς (που έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου)
- 400 μλ ντοματοχυμό
- 1 κσ πελτέ
- Ηλιέλαιο / αραβοσιτέλαιο (τσιγάρισμα)
- 1/4-1/2 φλ ελαιόλαδο (βάσει γούστου αλλά ξεκινάμε με τη μικρότερη ποσότητα και το βλέπουμε)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 καρότα, σε κυβάκια ή ροδέλες
- 2-3 πατάτας, κυδωνάτες ή σε κύβους
- 1 1/2 κγ αλάτι
- 1/2 κγ πιπέρι
- 1/2 κγ ζάχαρη
- 1/2 κγ ξηρό βασιλικό
- 2 κσ φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Οδηγίες μαγειρέματος
- Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τον αρακά, τα καρότα και τις πατάτες και τσιγαρίζουμε 5'-10' ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάζουμε το ντοματοχυμό, το πελτέ, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη κι ελάχιστο νερό.
- Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να έχει πήξει τόσο όσο θέλουμε.
- Κλείνουμε το μάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον άνηθο και το βασιλικό.
- Σερβίρουμε αμέσως!
Tags
Συνταγές